Enchiladas verdes

Exquisitas tortilla rellenas de carne de puerco y bañada en una salsa verde, la convierten en un plato ideal para compartir en nuestras mesas

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg tortillas
¾ kg carne molida de puerco
¾ kg tomate verde
½ kg cebolla blanca
200 gr queso blanco
12 chiles serranos
5 dientes de ajo
¼ litro de crema fresca
Pimienta de Castilla
Aceite
Sal

Preparación

  1. Para preparar enchiladas verdes hay que cocer la carne con una taza de agua y el recaudo de sal y pimienta, molido y disuelto; dejar en el fuego hasta que se seque.
  2. Asar la mitad de los chiles y el tomate; hervir la otra mitad con agua de sal. Licuar todo junto con un pedazo de cebolla; colar y hervir con sal y aceite al gusto.
  3. Pasar las tortillas rápidamente por aceite caliente; escurrir y rellenarlas con una cucharada de carne.
  4. Enrollar y acomodarlas en un platón. Bañarlas con salsa y crema; añadir cebolla picada y queso.

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