Enchiladas zacatecanas

Una ricas tortillas rellenas con carne de cerdo deshebradas mojada en una salsa de chiles y crema y cubiertas con la salsa y queso

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

18 tortillas
¼ kg lomo de puerco
6 chiles poblanos
1 taza de crema
1 taza de queso fresco, desmoronado
1 lechuga
Aceite

Preparación

  1. Para preparar enchiladas zacatecanas hay que cocer la carne; al enfriar, deshebrar y freír ligeramente.
  2. Asar, desvenar y moler los chiles con la crema.
  3. Agregar la mitad del queso y poner la mezcla al fuego; cuando empiece a hervir, retirar esta salsa y conservarla caliente.
  4. Freír ligeramente las tortillas; mojarlas en la salsa, rellenarlas con la carne deshebrada y doblarlas.
  5. Acomodar las enchiladas en un platón, verter encima la salsa sobrante, adornar con las hojas frescas de lechuga y el queso restante.
  6. Servirlas bien calientes.

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