Enfrijoladas

Ricas tortillas pasadas por una pasta de frijol y rellenadas con un poco de cebolla y queso. Se les dan la forma de tabaquito y se le pone por encima un poco de queso

Plato Principal
2 horas
6 a 8 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Queso fresco rallado

¼ kilogramo de Frijol negro cocido

400 gramos de Manteca

20 Tortillas

5 Chiles de árbol secos

1 Cebolla finamente picada

Preparación

Paso 1 : Para preparar enfrijoladas hay que freír ligeramente las tortillas en manteca caliente.

Paso 2 : Moler el frijol cocido con una taza de su propio caldo y los chiles tostados; freír en la manteca restante.

Paso 3 : Cuando la pasta de frijol empieza a hervir, pasar las tortillas, sacarlas enseguida y rellenarlas de queso fresco y un poco de cebolla picada.

Paso 4 : Enrollarlas en forma de taquito y adornarlas con queso y cebolla.

Paso 5 : Servirlas de inmediato.