Envueltos de chile poblano

Se prepara un caldillo con chiles poblanos molidos, jitomate y un diente de ajo. Las tortillas se bañan en ese caldillo y se rellenan con flores de calabaza guisada. Se cubren con una salsa, queso rallado y aguacate

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

18 tortillas
8 chiles poblanos asados y limpio
3 cucharadas de cebolla picada
3 dientes de ajo
3 jitomates grandes asados
1 aguacate
1 chile poblano asado y en rajas
1 manojo de flores de calabaza
Aceite
Queso rallado

Preparación

  1. Para preparar envueltos de chile poblano hay que moler los chiles, jitomates y un diente de ajo con un poco de agua; freír este caldillo.
  2. Pasar las tortillas por aceite caliente y bañarlas con el caldillo; rellenarlas con las flores de calabaza guisadas con dos dientes de ajo y cebolla picados; envolverlas.
  3. Acomodarlas en un platón, verter encima la salsa que sobró, queso rallado, tiras de aguacate y el chile poblano en rajas.

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