Los espárragos a la vinagreta son un exquisito plato donde los espárragos cocidos se bañan en una vinagreta única y se coronan con claras de huevo picadas. Perfecta combinación de sabores y texturas para deleitar el paladar con un toque de frescura.Una verdadera delicia.
Los espárragos a la vinagreta resultan una opción deliciosa y saludable para compartir en una comida especial.
Al cocinar los espárragos de forma adecuada y añadirles la vinagreta adecuada, se logra una combinación perfecta de sabores y texturas.
Que aproveche, queridos lectores, al degustar este exquisito plato.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Patita con maní estilo peruano de un sitio amigo.
Espárragos a la vinagreta
Ingredientes
18 Espárragos
1 litro de Agua
1 taza de Aceite
¼ taza de Vinagre
3 Yemas cocidas
3 Claras de huevo, cocidas
2 cucharas de Perejil finamente picado
1 cucharilla de Bicarbonato
1 ½ cucharilla de Sal
1 cucharilla de Azúcar
1 cucharilla de Pimienta
1 Trozo de pan, remojado en vinagre
1 Hoja de laurel
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar los espárragos a la vinagreta, se deben limpiar y cortar un poco la parte gruesa.
Paso 2 : Luego, se atan en manojos y se ponen a hervir verticalmente en agua con sal, laurel y bicarbonato.
Paso 3 : Una vez cocidos, se acomodan en un platón y se rocían con la vinagreta preparada.
Paso 4 : Para la vinagreta, se baten las yemas cocidas y se mezclan con el aceite.
Paso 5 : Se agrega el pan y se continúa mezclando.
Paso 6 : Luego se incorpora el vinagre, el perejil, la pimienta, el azúcar y la sal.
Paso 7 : Por último, se añaden las claras finamente picadas y se cubren los espárragos con esta preparación.
Paso 8 : ¡A disfrutar de esta deliciosa receta!
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