Estofado de miltomate

Para combatir el frió no hay nada mejor que un rico estofado como el de miltomates. Es un platillo de pollo cocido en una salsa de miltomates, canela, aceitunas y alcaparras, que resulta en un delicioso guiso que disfrutarás en la mesa de tu hogar

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 pollo, partido en piezas
½ kg miltomate (tomate verde)
100 gr almendras limpias
100 gr pasas
½ taza de ajonjolí
10 aceitunas
10 alcaparras
3 pimientas
2 clavos
1 manojo de perejil
1 rajita de canela
1 rebanada de pan de yema
Aceite
Chiles en vinagre
Hierbas de olor
Azúcar
Sal

Preparación

  1. Para preparar estofado de miltomate hay que cocer el pollo partido en piezas.
  2. Dorar en aceite el pan, clavos, pimientas, canela, perejil, tomate, hierbas de olor y ajonjolí.
  3. Moler y freír; cuando el guiso reseque, agregar el caldo del pollo; sazonar con sal y azúcar.
  4. Añadir las aceitunas, alcaparras, pasas, almendras, el pollo y, si se desea, los chiles.
  5. Cocinar durante quince minutos; retirar y servir.

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