Frijol de arriero

Unos ricos frijoles con el gusto del espinazo, el chile y las hojas de epazote, lo convierten en un caldo espeso ideal para acompañar nuestras mesas

Preparación: 2 horas

Porciones: 15

Ingredientes

1 kg espinazo
1 kg frijol rojo
1 cabeza de ajo
1 rama de epazote
Chiles guajillo
Sal

Preparación

  1. Para preparar frijol de arriero hay que cocer el frijol en agua con sal; a medio cocer, agregar el espinazo.
  2. Desvenar y remojar el chile guajillo, molerlo y agregarlo a los frijoles, añadir la cabeza de ajo y el epazote.
  3. Retirar del fuego cuando el frijol esté suave y el caldillo espeso.

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