Frijoles ayocotes en mole

Deliciosos frijoles cocidos con carne de puerco y chicharrón, luego se termina este platillo con una salsa a base de chiles

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

¼ kg frijoles ayocotes
¼ kg carne de puerco
125 gr chicharrón
125 gr longaniza
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 trozo de cebolla
Aceite de oliva
Chiles guajillo
Orégano
Sal

Preparación

  1. Para preparar frijoles ayocotes en mole hay que cocer los frijoles con sal, cebolla y aceite hasta que estén suaves.
  2. Agregar la carne de puerco, longaniza y chicharrón en trozos; dejar hervir durante una hora en olla de barro.
  3. Desvenar, hervir y moler los chiles con ajo y cebolla; incorporar a los frijoles y dejar sazonar.
  4. Servir con rodajas de cebolla, un poco de aceite de oliva y orégano.

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