Frijoles blancos en mole coloradito

Es un exquisito platillo mexicano, donde el protagonista es el mole coloradito, preparado con camarón seco que junto con los chiles, el ajonjolí y los jitomates molidos son fritos para añadirlos al caldo de frijoles.

Plato Principal
2 horas
12 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Frijol blanco

½ kilogramo de Camarón seco

Ajo

Cebolla

1 pizca de Sal

Coloradito

¼ kilogramo de Papas, cocidas y en pedazos

50 gramos de Ajonjolí

6 Chiles anchos

6 Pimientas chicas

5 Chiles guajillo

4 Ajos asados

4 cucharas de Manteca

3 Jitomates

2 Clavos

1 Rajita de canela

½ cucharilla de Orégano

Azúcar

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar los frijoles blancos en mole coloradito, primero se debe cocer el frijol con ajo, cebolla y sal en suficiente agua.

Paso 2 : Después, se remojan los camarones, se quitan las cabezas, patitas y colas, y se escurren.

Paso 3 : A continuación, se asan los chiles sin semillas directamente en la flama de la estufa y luego se hierven con los jitomates.

Paso 4 : Mientras tanto, se tuesta el ajonjolí en un sartén, moviéndolo constantemente para evitar que se queme.

Paso 5 : Una vez listo el ajonjolí, se deben moler los jitomates y chiles con las especias, ajos asados, orégano y el ajonjolí tostado.

Paso 6 : Esta mezcla se fríe en manteca caliente, colándola para eliminar posibles grumos, y se revuelve constantemente.

Paso 7 : Después, se añaden los frijoles con su caldo, las papas y los camarones a la mezcla anterior.

Paso 8 : Se deja que todo hierva, ajustando la cantidad de sal y azúcar según el gusto de cada persona.

Paso 9 : Es importante notar que el mole debe tener una consistencia espesa al finalizar la preparación.

Paso 10 : ¡A disfrutar de este delicioso platillo!