Frijoles blancos en mole coloradito

Es un exquisito platillo mexicano, donde el protagonista es el mole coloradito, preparado con camarón seco que junto con los chiles, el ajonjolí y los jitomates molidos son fritos para añadirlos al caldo de frijoles.

Plato Principal
2 horas
12 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Frijol blanco

½ kilogramo de Camarón seco

Ajo

Cebolla

1 pizca de Sal

Coloradito

¼ kilogramo de Papas, cocidas y en pedazos

50 gramos de Ajonjolí

6 Chiles anchos

6 Pimientas chicas

5 Chiles guajillo

4 Ajos asados

4 cucharas de Manteca

3 Jitomates

2 Clavos

1 Rajita de canela

½ cucharilla de Orégano

Azúcar

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar frijoles blancos en mole coloradito hay que cocer el frijol con ajo, cebolla y sal suficiente.

Paso 2 : Remojar el camarón, quitar cabezas, patitas y colas, escurrir.

Paso 3 : Asar los chiles sin semillas en la flama de la estufa; hervir luego con los jitomates.

Paso 4 : Tostar el ajonjolí, moviendo constantemente para que no se queme.

Paso 5 : Moler jitomates y chiles con las especias, ajos asados, orégano y ajonjolí.

Paso 6 : Freír todo, colado, en la manteca, sin dejar de mover.

Paso 7 : Agregar los frijoles con el caldo, las papas y camarones; dejar que den un hervor, rectificando sal y azúcar.

Paso 8 : El mole debe quedar espeso.