
Los frijoles charros, un platillo típico y popular de la gastronomía mexicana, son perfectos para acompañar carnes a la parrilla o disfrutar como una reconfortante sopa. Con ingredientes como tocino, chorizo, tomate y chiles, se preparan lentamente en olla de barro para lograr un caldo espeso y sabroso. Una delicia que vale la pena probar.
Los frijoles charros son una deliciosa receta tradicional, perfecta para compartir en reuniones familiares.
La combinación de frijoles, carne, tocino y chorizo crea un platillo sabroso y reconfortante.
Los aromas que se desprenden al cocinar esta receta en olla de barro son simplemente irresistibles.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Carne desmechada de un sitio amigo.
Frijoles charros
Ingredientes
750 gramos de Frijol bayo o pinto
200 gramos de Espaldilla de puerco sin hueso y con grasa
½ Cebolla rebanada
3 Dientes de ajos pelados y machacados
18 tazas de Agua
2 cucharillas de Sal
200 gramos de Tocino picado en deditos finos
200 gramos de Chorizo picado fino
4 Jitomates medianos asados y pelados sin semilla
3 Dientes de ajo picados
6 Chiles verdes en rajitas muy finas
1 Manojo grande de cilantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne se corta en cuadritos y se agrega a la olla de barro junto con los frijoles, cebolla y ajo machacado para cocer todo en agua.
Paso 2 : Luego de que suelte el primer hervor, se baja la lumbre y se deja cocinar hasta que estén tiernos (de una a dos horas en olla de barro o 30 minutos en olla exprés una vez que sube la válvula y baja la presión al destapar).
Paso 3 : Una vez tiernos, se sazonan con sal y se dejan unos 10 minutos más para espesar el caldo.
Paso 4 : En un sartén aparte, se fríe el tocino, chorizo, jitomate, chiles y ajos picados, cocinándolos por unos 10 minutos hasta que estén bien sazonados.
Paso 5 : Esta mezcla se añade a los frijoles y se cocinan juntos a fuego bajo con una ramita de cilantro durante aproximadamente 10 minutos más.
Paso 6 : La mezcla deberá quedar con un caldo espeso y al momento de servir, se adorna con bastantes hojas de cilantro.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pollo guisado con zanahorias y papas o de Lomo hawaiano de nuestros recetarios.