Los frijoles charros, un platillo típico y popular de la gastronomía mexicana, son perfectos para acompañar carnes a la parrilla o disfrutar como una reconfortante sopa. Con ingredientes como tocino, chorizo, tomate y chiles, se preparan lentamente en olla de barro para lograr un caldo espeso y sabroso. Una delicia que vale la pena probar.
Los frijoles charros son una deliciosa receta tradicional, perfecta para compartir en reuniones familiares.
La combinación de frijoles, carne, tocino y chorizo crea un platillo sabroso y reconfortante.
Los aromas que se desprenden al cocinar esta receta en olla de barro son simplemente irresistibles.
Frijoles charros
Ingredientes
750 gramos de Frijol bayo o pinto
200 gramos de Espaldilla de puerco sin hueso y con grasa
½ Cebolla rebanada
3 Dientes de ajos pelados y machacados
18 tazas de Agua
2 cucharillas de Sal
200 gramos de Tocino picado en deditos finos
200 gramos de Chorizo picado fino
4 Jitomates medianos asados y pelados sin semilla
3 Dientes de ajo picados
6 Chiles verdes en rajitas muy finas
1 Manojo grande de cilantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne se corta en cuadritos y se agrega a la olla de barro junto con los frijoles, cebolla y ajo machacado para cocer todo en agua.
Paso 2 : Luego de que suelte el primer hervor, se baja la lumbre y se deja cocinar hasta que estén tiernos (de una a dos horas en olla de barro o 30 minutos en olla exprés una vez que sube la válvula y baja la presión al destapar).
Paso 3 : Una vez tiernos, se sazonan con sal y se dejan unos 10 minutos más para espesar el caldo.
Paso 4 : En un sartén aparte, se fríe el tocino, chorizo, jitomate, chiles y ajos picados, cocinándolos por unos 10 minutos hasta que estén bien sazonados.
Paso 5 : Esta mezcla se añade a los frijoles y se cocinan juntos a fuego bajo con una ramita de cilantro durante aproximadamente 10 minutos más.
Paso 6 : La mezcla deberá quedar con un caldo espeso y al momento de servir, se adorna con bastantes hojas de cilantro.
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