Frijoles charros

Los frijoles charros, un platillo típico y popular de la gastronomía mexicana, son perfectos para acompañar carnes a la parrilla o disfrutar como una reconfortante sopa. Con ingredientes como tocino, chorizo, tomate y chiles, se preparan lentamente en olla de barro para lograr un caldo espeso y sabroso. Una delicia que vale la pena probar.

Los frijoles charros son una deliciosa receta tradicional, perfecta para compartir en reuniones familiares.

La combinación de frijoles, carne, tocino y chorizo crea un platillo sabroso y reconfortante.

Los aromas que se desprenden al cocinar esta receta en olla de barro son simplemente irresistibles.

Frijoles charros

Plato Principal
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

750 gramos de Frijol bayo o pinto

200 gramos de Espaldilla de puerco sin hueso y con grasa

½ Cebolla rebanada

3 Dientes de ajos pelados y machacados

18 tazas de Agua

2 cucharillas de Sal

200 gramos de Tocino picado en deditos finos

200 gramos de Chorizo picado fino

4 Jitomates medianos asados y pelados sin semilla

3 Dientes de ajo picados

6 Chiles verdes en rajitas muy finas

1 Manojo grande de cilantro

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La carne se corta en cuadritos y se agrega a la olla de barro junto con los frijoles, cebolla y ajo machacado para cocer todo en agua.

Paso 2 : Luego de que suelte el primer hervor, se baja la lumbre y se deja cocinar hasta que estén tiernos (de una a dos horas en olla de barro o 30 minutos en olla exprés una vez que sube la válvula y baja la presión al destapar).

Paso 3 : Una vez tiernos, se sazonan con sal y se dejan unos 10 minutos más para espesar el caldo.

Paso 4 : En un sartén aparte, se fríe el tocino, chorizo, jitomate, chiles y ajos picados, cocinándolos por unos 10 minutos hasta que estén bien sazonados.

Paso 5 : Esta mezcla se añade a los frijoles y se cocinan juntos a fuego bajo con una ramita de cilantro durante aproximadamente 10 minutos más.

Paso 6 : La mezcla deberá quedar con un caldo espeso y al momento de servir, se adorna con bastantes hojas de cilantro.