Frijoles charros

Nada mejor para una noche de invierno, o un domingo, los frijoles charros son muy famosos, los mencionan en series y películas con mucha frecuencia. Esta receta se puede servir acompañando toda clase de carnes, especialmente carnes a la parrilla como cabrito, costillas, etc y puede servirse también como sopa agregando un poco más de agua para obtener más caldo. A continuación este popular y típico platillo originario del país azteca

Plato Principal
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

750 gramos de Frijol bayo o pinto

200 gramos de Espaldilla de puerco sin hueso y con grasa

½ Cebolla rebanada

3 Dientes de ajos pelados y machacados

18 tazas de Agua

2 cucharillas de Sal

200 gramos de Tocino picado en deditos finos

200 gramos de Chorizo picado fino

4 Jitomates medianos asados y pelados sin semilla

3 Dientes de ajo picados

6 Chiles verdes en rajitas muy finas

1 Manojo grande de cilantro

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La carne se corta en cuadritos y se agrega a la olla de barro junto con los frijoles, cebolla y ajo machacado para cocer todo en agua.

Paso 2 : Luego de que suelte el primer hervor, se baja la lumbre y se deja cocinar hasta que estén tiernos (de una a dos horas en olla de barro o 30 minutos en olla exprés una vez que sube la válvula y baja la presión al destapar).

Paso 3 : Una vez tiernos, se sazonan con sal y se dejan unos 10 minutos más para espesar el caldo.

Paso 4 : En un sartén aparte, se fríe el tocino, chorizo, jitomate, chiles y ajos picados, cocinándolos por unos 10 minutos hasta que estén bien sazonados.

Paso 5 : Esta mezcla se añade a los frijoles y se cocinan juntos a fuego bajo con una ramita de cilantro durante aproximadamente 10 minutos más.

Paso 6 : La mezcla deberá quedar con un caldo espeso y al momento de servir, se adorna con bastantes hojas de cilantro.