Los frijoles negros refritos son un plato tradicional lleno de sabor. Tras una preparación cuidadosa y lenta, se convierten en una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Perfectos para compartir en familia junto con tortillas y queso, una verdadera delicia.
Para preparar los frijoles negros refritos, se inicia limpiando y remojando los frijoles durante horas.
Luego, se cocinan con cebolla en una olla de barro hasta que estén casi listos.
Se machacan con caldo y se fríen en manteca.
Se sirven con queso rallado y triángulos de tortilla fritos.
A disfrutarlos en compañía.
Ingredientes
100 gramos de Manteca de cerdo
100 gramos de Queso añejo
3 Tortillas
2 tazas de Frijoles negros
1 Cebolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar los frijoles negros refritos, se debe comenzar limpiando los frijoles y lavándolos muy bien antes de remojarlos en agua fría durante ocho horas.
Paso 2 : Luego, se cocinan en una olla de barro con agua y cebolla a fuego lento.
Paso 3 : Una vez que los frijoles comienzan a arrugarse, se añade una cucharada de manteca, agregando agua caliente si es necesario.
Paso 4 : Se condimentan con sal cuando los frijoles están casi cocidos y se dejan hervir por media hora más para que se sazonen, en un tiempo total de cocción de aproximadamente cuatro horas.
Paso 5 : Después, se colan y se machacan los frijoles con una cuchara de madera, incorporando un cuarto de litro del caldo en el que se cocieron.
Paso 6 : Se fríen en manteca hasta que se espesen y puedan formar un rollito.
Paso 7 : Se cubren con queso rallado y se adornan con triángulos de tortilla fritos y dorados en manteca (totopos).
Paso 8 : ¡A disfrutar de estos deliciosos frijoles negros refritos!
