Las Gorditas de Tulancongo son exquisitas, elaboradas con una masa de maíz cacahuazintle, yemas de huevo y manteca. Rellenas de queso de cabra molido, se cocinan sobre un comal de barro, resultando en un antojito irresistible de la gastronomía mexicana.
Las gorditas de Tulancongo son una delicia tradicional que combina sabores dulces y salados en cada bocado.
La combinación de queso, canela y anís le otorgan un sabor único que deleitará vuestro paladar.
Su preparación requiere de paciencia y cuidado para lograr la textura y cocción perfectas.
Un manjar que vale la pena probar en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz cacahuazintle (molido en crudo y cernido)
750 gramos de Azúcar
350 gramos de Queso de cabra
250 gramos de Manteca
100 gramos de Azúcar
1 cuchara de Anís
1 cuchara de Polvo de canela
12 Yemas
Preparación
Paso 1 : Para preparar las gorditas de Tulancongo, se debe moler el queso y mezclarlo con canela, anís y un poco de azúcar.
Paso 2 : Luego, se debe cernir dos veces la harina de maíz y el azúcar.
Paso 3 : A continuación, se forma una fuente y se colocan en el centro las yemas y la manteca necesaria para formar una masa manejable.
Paso 4 : Después, se deben hacer bolitas con un agujero en el centro, el cual se rellena con queso molido.
Paso 5 : Se procede a cerrar el agujero y redondear las gorditas.
Paso 6 : Estas se colocan en una tabla enharinada y se cubren con una servilleta, permitiendo que reposen durante varias horas.
Paso 7 : Para cocinar las gorditas, se coloca un comal de barro sobre el fuego y se ponen piedritas de hormigueros sobre él.
Paso 8 : Sobre las piedritas, se coloca papel de estraza.
Paso 9 : Se cocinan las gorditas sobre el papel, dándoles vuelta con cuidado hasta que estén doradas y cocidas.
