La guavina o trucha, un sabroso platillo de pescado, frito en manteca y acompañado con una salsa de jitomate, chile verde, cebolla, cilantro y limón. Una delicia culinaria llena de sabor y tradición. Seguro encantará a tu paladar.
La guavina o trucha es un pescado que se destaca por su sabor delicado y su textura suave.
Al momento de cocinarlo, es importante manipularlo con cuidado para preservar su integridad.
Resulta delicioso cuando se acompaña con una salsa fresca y un toque de limón que realza su sabor único.
Una alternativa ideal para sorprender a sus seres queridos en la mesa.
Ingredientes
2 kilogramos de Guavina o trucha
½ kilogramo de Jitomates asados, molidos y colados
1 cucharilla de Cebolla picada
4 Huevos
1 Chile verde
1 Rama de cilantro fresco
Manteca o aceite
1 pizca de Azúcar
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la guavina o trucha, se debe comenzar lavando el pescado y cortando las aletas y la cola.
Paso 2 : Se recomienda partirlo en trozos grandes debido a su escasa cantidad de carne, espolvorearlos con sal y dejarlos reposar durante una hora.
Paso 3 : En un recipiente aparte, se deben batir los huevos, primero las claras a punto de turrón y luego las yemas.
Paso 4 : Posteriormente, se deben forrar los trozos de guavina con el huevo batido y freírlos en manteca o aceite caliente a fuego suave, para asegurar que se cuezan y doren adecuadamente.
Paso 5 : Finalmente, se sirve la guavina acompañada de una rebanada de limón y una salsa preparada con jitomates, chile verde, cebolla, cilantro y azúcar, los cuales han sido molidos y fritos.
Paso 6 : ¡Una exquisita manera de saborear este delicioso plato!
