Huachinango con ostiones

Prueba los deliciosos huachinangos con ostiones que son una deliciosa receta mexicana, un clasico de nuestra cultura.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Mexicana

Ingredientes

¾ kg huachinango fresco
225 gr ostiones frescos sin la concha
¾ taza de caldo de pollo
¾ taza de leche o crema ligera
1/3 taza de perejil picado
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de maíz
3 cucharadas de mantequilla
2 poros grandes pelados
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo maduro y picado
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar huachinango con ostiones hay que enjuagar el huachinango y cortarlo en trozos.
  2. Colocar los ostiones en un cedazo y dejarlos escurrir.
  3. Rebanar los poros pelados y cocinarlos a fuego lento en dos cucharadas de mantequilla (deben quedar tiernos pero no dorarse).
  4. Incorporar la harina para preparar salsa bechamel con sabor a poro.
  5. Agregar poco a poco la leche y el caldo y dejar sazonar a fuego suave hasta que esté cremosa; reservar.
  6. Freír en mantequilla la cebolla y el pimiento morrón a fuego lento; revolver de vez en cuando; añadir perejil.
  7. Verter la mezcla anterior en un recipiente refractario, añadir los trozos de pescado y los ostiones escurridos; condimentar con sal y pimienta e incorporar la salsa bechamel.
  8. Cubrir con papel aluminio y hornear a 200° C, durante 45 minutos.

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