Huatape de langostinos o camarón

Este plato típico de la cocina tradicional de Tampico, Tamaulipas, se trata de una salsa o mole verde en el cual se conjugan armoniosamente distintos aromas, espesado con un poco de masa de maíz, e ingredientes propios de la región que le aportan un sabor único a los langostinos. Es por ello que no podíamos dejar pasar esta receta espectacular para que la prepares tu mismo en casa

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

36 Langostinos medianos con cabeza

1 Cebolla mediana asada

8 Dientes de ajos asados

12 Rueditas de nopal asados en la plancha

4 Hojas de lechuga

2 Hojas de aguacate asadas, desmenuzadas y pasadas por un cedazo

10 Tomates verdes asados

4 Clavos de olor

10 Hojas de epazote

4 Chiles verdes serranos asados y desvenados

2 tazas de Caldo de pescado

8 Pimientas de castilla, negras

4 cucharas de Masa de maíz

2 cucharas de Manteca o aceite

1 cucharilla de Sal

8 Tomates verdes abiertos como flor puestos a remojar en agua helada con sal

6 Chiles serranos con rabito

Preparación

Paso 1 : En principio deberás moler con el caldo de pescado la cebolla, ajos, lechuga, hojas de aguacate, epazote, chiles, tomates, clavos, pimientas y sal

Paso 2 : Se fríe lo anterior en la manteca o aceite, se baja el fuego y se deja sazonar por 30 minutos aproximadamente moviendo siempre con cuchara de madera

Paso 3 : Se diluye la masa en un poco de agua y se agrega la salsa

Paso 4 : En la misma salsa se ponen los langostinos a que se cuezan por 6 minutos máximos

Paso 5 : Al momento de servirse, si se desea, se pela sólo el cuerpo de los langostinos

Paso 6 : Se calienta la salsa, se pone un poco en la base de cada plato, en un lado se hace un ramillete con los nopales, tomates y chiles

Paso 7 : Encima de la salsa se colocan los langostinos