El huatape de langostinos es una deliciosa salsa verde con langostinos, típica de Tampico. Suena exquisito, ¿verdad? Los sabores se combinan a la perfección en esta receta tradicional, una verdadera joya de la gastronomía mexicana.
El Huatape de langostinos o camarón es un platillo que combina sabores intensos y texturas suaves.
La mezcla de ingredientes frescos y condimentos tradicionales crea una salsa espesa y deliciosa.
Al colocar los langostinos sobre la base de la salsa, se logra resaltar el sabor marino y la frescura de los ingredientes.
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Huatape de langostinos o camarón
Ingredientes
36 Langostinos medianos con cabeza
1 Cebolla mediana asada
8 Dientes de ajos asados
12 Rueditas de nopal asados en la plancha
4 Hojas de lechuga
2 Hojas de aguacate asadas, desmenuzadas y pasadas por un cedazo
10 Tomates verdes asados
4 Clavos de olor
10 Hojas de epazote
4 Chiles verdes serranos asados y desvenados
2 tazas de Caldo de pescado
8 Pimientas de castilla, negras
4 cucharas de Masa de maíz
2 cucharas de Manteca o aceite
1 cucharilla de Sal
8 Tomates verdes abiertos como flor puestos a remojar en agua helada con sal
6 Chiles serranos con rabito
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, se debe comenzar por moler la cebolla, ajos, lechuga, hojas de aguacate, epazote, chiles, tomates, clavos, pimienta y sal con el caldo de pescado.
Paso 2 : Luego, se fríe esta mezcla en manteca o aceite, se baja el fuego y se deja sazonar durante aproximadamente 30 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera.
Paso 3 : Después, se diluye la masa en un poco de agua y se agrega a la salsa.
Paso 4 : Se añaden los langostinos a la salsa y se cocinan durante un máximo de 6 minutos.
Paso 5 : Al momento de servir, opcionalmente se pueden pelar solo los cuerpos de los langostinos.
Paso 6 : Se calienta la salsa y se coloca una porción en la base de cada plato.
Paso 7 : Por un lado del plato, se forma un ramillete con los nopales, tomates y chiles.
Paso 8 : Finalmente, se colocan los langostinos encima de la salsa en cada plato antes de servir.
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