El Huazmole es un guiso tradicional mexicano que destaca por la mezcla de sabores de la carne de puerco con el huaje y otros ingredientes. Su preparación requiere tiempo y técnica, pero el resultado es un plato lleno de sabor y tradición que vale la pena disfrutar en nuestras mesas. Una delicia para los amantes de la cocina típica mexicana.
El huazmole es un platillo tradicional mexicano que combina sabores intensos y texturas suaves.
Este guiso exige paciencia y la dedicación de tiempo para lograr su característico sabor.
La clave está en la mezcla de chiles, jitomates y huajes, que se unen para crear una salsa vibrante y llena de matices.
Ingredientes
½ kilogramo de Espinazo de puerco, cocido
350 gramos de Huajes blanquitos, pequeños y limpios (leguminosas)
300 gramos de Jitomate
2 litros de Agua
3 cucharas de Aceite
4 Chiles serranos
1 Trozo de cebolla
1 Ramita de cilantro
Ajo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el huazmole, se debe cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.
Paso 2 : Posteriormente, se deben freír los chiles serranos y, en el mismo aceite, los jitomates partidos.
Paso 3 : Después, se deben moler ambos ingredientes y colar la mezcla resultante.
Paso 4 : A continuación, se fríe la salsa y se le añade cilantro y el caldo en el que se coció la carne.
Paso 5 : Se incorpora la carne al guiso.
Paso 6 : Luego, se deben moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos al guiso antes de retirarlo del fuego, para evitar que adquiera una consistencia viscosa.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el huazmole.
