Huazmole

Un delicioso plato que combina el sabor de la carne de puerco con el huajes y los demás ingredientes . Es un plato ideal para llevar a nuestras mesas

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg espinazo de puerco, cocido
350 gr huajes blanquitos, pequeños y limpios (leguminosas)
300 gr jitomate
2 litros de agua
3 cucharadas de aceite
4 chiles serranos
1 trozo de cebolla
1 ramita de cilantro
Ajo
Sal

Preparación

  1. Para preparar huazmole hay que cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.
  2. Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes y colar.
  3. Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne.
  4. Incorporar la carne.
  5. Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos ya para retirar el guiso del fuego (para evitar que el mole adquiera consistencia viscosa).
  6. Servir luego.

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