El sabor característico del jabali se sumerge en una salsa delicada de alcaparras, el dulzor de las pasitas y el chile. Todos estos ingredientes lo convierte en un plato líder en una celebración
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de jabalí
50 gramos de Pasitos
2 tazas de Caldo
1 cuchara de Fécula de maíz
10 Alcaparras
6 Dientes de ajo
2 Tomates picados
1 Cebolla
1 Chile dulce en rodajas
Aceite
Chile xcatic
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortar la carne en trozos, freiría en aceite con tres dientes de ajo y media cebolla picada hasta que alcance un término medio de cocimiento; se saca entonces de la sartén, escurriendo el aceite y el jugo que soltó.
Paso 2 : Reservar.
Paso 3 : Preparar una salsa poniendo a freír los tres dientes de ajo sobrantes, la mitad de la cebolla, chile dulce, tomate, aceitunas, alcaparras, pasitas, chile xcatic al gusto; sazonar con sal y pimienta.
Paso 4 : Ya que esté todo frito, agregar el caldo y la fécula de maíz diluida en media taza de agua.
Paso 5 : Cuando la salsa empiece a hervir, agregar el jabalí y dejarlo cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave.
