Kol de pavo de monte

Un delicioso guiso a base de tomate y chiles espesado con masa. Este guiso es acompañado con el pavo y el puerco, convirtiéndolo en un plato ideal para acompañar nuestros almuerzos

Preparación: +2 horas

Porciones: 15

Ingredientes

1 pavo de monte
1 kg costillas de puerco saladas
1 kg tomates
1 kg masa
¼ kg manteca
5 hojas de hierbabuena
4 pimientas de Tabasco
Chile seco molido
Recaudo colorado

Preparación

  1. Para cocinar kol de pavo de monte hay que cortar el pavo y las costillas saladas en piezas; cocerlas en agua y, cuando hiervan, probar el punto de sal.
  2. Añadir el recaudo disuelto en agua; agregar un poco de pimientas de Tabasco molidas; poner en una olla con tapa.
  3. Colar el caldo, añadir los tomates cortados en cuartos y manteca suficiente; cuando los tomates estén cocidos, sacarlos con cuidado junto con un poco de manteca colorada; reservar.
  4. Diluir la masa en agua; colar y añadir el caldo y el chile seco; revolver para que no se formen grumos.
  5. Servir el guiso en platos hondos, junto con las piezas de pavo y puerco salado.
  6. Calentar el tomate y la manteca que se reservó y servirlo en cada plato.

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