Kol de pavo de monte

Un delicioso guiso a base de tomate y chiles espesado con masa. Este guiso es acompañado con el pavo y el puerco, convirtiéndolo en un plato ideal para acompañar nuestros almuerzos

Plato Principal
2 horas
15 Porciones

Ingredientes

1 Pavo de monte

1 kilogramo de Costillas de puerco saladas

1 kilogramo de Tomates

1 kilogramo de Masa

¼ kilogramo de Manteca

5 Hojas de hierbabuena

4 Pimientas de tabasco

Chile seco molido

Recaudo colorado

Preparación

Paso 1 : Para cocinar kol de pavo de monte se deben cortar el pavo y las costillas saladas en piezas.

Paso 2 : Luego, se cocinan en agua y al hervir se ajusta el punto de sal.

Paso 3 : Se agrega el recaudo disuelto en agua y un poco de pimienta de Tabasco molida.

Paso 4 : Posteriormente, se coloca todo en una olla con tapa.

Paso 5 : Se cuela el caldo y se añaden los tomates cortados en cuartos y suficiente manteca.

Paso 6 : Una vez cocidos los tomates, se retiran con cuidado junto con un poco de manteca colorada y se reservan.

Paso 7 : Se diluye la masa en agua, se cuela y se agrega al caldo junto con el chile seco, revolviendo para evitar grumos.

Paso 8 : Para servir, se coloca el guiso en platos hondos junto con las piezas de pavo y puerco salado.

Paso 9 : Se calienta el tomate y la manteca reservada, sirviéndolos en cada plato.