Langosta ensenada

Esta receta es común verlas servidas en mesas de Baja California Norte, en cuyo mar las langostas, como otras especies marinas, abundan. Este platillo único se considera una especialidad ya que por lo general se elabora con la langosta recién pescada, la cual termina condimentada con mojo de ajo o mantequilla, servida con arroz o tortillas de harina. Aquí te ofrecemos la receta para cuando tengas la oportunidad de adquirir unas langostas frescas y quieras hacerlas en casa

Preparación: 30 minutos

Porciones: 12

Ingredientes

6 langostas vivas
2 tallos da apio
3 chiles serranos
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Nuez moscada
½ cucharadita de maicena
200 gr de mantequilla
½ taza de aceite
150 gr de queso manchego rallado
1 pizca de orégano (opcional)

Preparación

  1. Para matar las Langostas, se introducen vivas durante unos minutos en una olla con agua o vino blanco hirviendo, se dejan hasta que estén rojas
  2. Se sacan, se parten por la mitad y se les saca la carne, quitándoles la parte negra, Ias cabezas se reservan para sopa)
  3. Se lavan muy bien los carapachos y se escurren Se pican finamente apio, chile, ajo, cebolla y la langosta
  4. Se agregan las especias, se revuelve todo muy bien y se fríe en aceite caliente
  5. Cuando está sazonado el guisado, se le agrega la maicena diluida en un poco de agua
  6. Se vierte un poco de mantequilla derretida en cada una de las conchas para rellenarlas con el guisado, se cubren con el queso y mantequilla; se hornean hasta que se derrita el queso
  7. Se acompaña con verduras

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