La langosta ensenada es una exquisitez característica de Baja California Norte, donde las langostas frescas son la estrella. Preparada con mojo de ajo o mantequilla, servida con arroz o tortillas, esta receta es un festín del mar en casa.
La langosta ensenada es un platillo que requiere cuidado y atención en su preparación.
Las langostas se tratan con respeto y se aprovecha cada parte de ellas para obtener un sabor único.
Al disfrutar de esta receta, se aprecia el esfuerzo y la destreza necesarios para crear una experiencia culinaria excepcional.
Ingredientes
6 Langostas vivas
2 Tallos da apio
3 Chiles serranos
1 Cebolla
1 Cabeza de ajo
Nuez moscada
½ cucharilla de Maicena
200 gramos de Mantequilla
½ taza de Aceite
150 gramos de Queso manchego rallado
1 pizca de Orégano
Preparación
Paso 1 : Para matar las langostas, se introducen vivas durante unos minutos en una olla con agua o vino blanco hirviendo.
Paso 2 : Se dejan hasta que estén rojas.
Paso 3 : Luego se sacan, se parten por la mitad y se les saca la carne, quitándoles la parte negra (las cabezas se reservan para sopa).
Paso 4 : Después, se lavan muy bien los carapachos y se escurren.
Paso 5 : Se pican finamente apio, chile, ajo, cebolla y la langosta, y se agregan las especias.
Paso 6 : Todo se revuelve muy bien y se fríe en aceite caliente.
Paso 7 : Cuando el guisado está sazonado, se le agrega la maicena diluida en un poco de agua.
Paso 8 : Se vierte un poco de mantequilla derretida en cada una de las conchas para rellenarlas con el guisado, se cubren con queso y mantequilla, y se hornean hasta que se derrita el queso.
Paso 9 : Se acompaña con verduras.
