Lengua en chile pasilla

Una deliciosa lengua de res en salsa de chile pasilla, jitomate y cebolla, la convierte en un plato ideal para una comida en nuestra mesa

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Lengua de res

½ kilogramo de Longaniza, cortada en trozos

3 cucharas de Aceite

1 cucharilla de Cominos

8 Chiles pasilla

1 Cebolla chica

4 Dientes de ajo

3 Jitomates asados, pelados

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar la lengua en chile pasilla, primero se debe cocer la lengua en agua suficiente, durante una hora si se utiliza olla de presión.

Paso 2 : Mientras tanto, se debe calentar el aceite en una cacerola y freír los chiles; luego retirarlos y remojarlos en un poco de agua caliente durante diez minutos.

Paso 3 : En el mismo aceite donde se frieron los chiles, se debe freír la longaniza.

Paso 4 : Luego, se deben moler los jitomates junto con los ajos, la cebolla y los chiles, luego colar la mezcla.

Paso 5 : Retirar el exceso de grasa de la longaniza y verter el jitomate molido, dejando hervir durante diez minutos y añadiendo sal.

Paso 6 : Posteriormente, agregar los cominos y sazonar durante diez minutos adicionales a fuego lento y con la cacerola tapada.

Paso 7 : Una vez lista la salsa, se debe quitar la piel y la grasa de la lengua, rebánarla y luego incorporarla en la salsa junto con un poco del caldo donde se cocinó.

Paso 8 : Dejar hervir durante diez minutos más.