La lengua en pebre es una exquisita receta latinoamericana que combina la textura suave de la lengua de res con una salsa de ajitomate y chayote, resaltando el sabor del chile fresco y una mezcla de condimentos aromáticos. Un platillo que deleita los sentidos con sabores intensos y tradición culinaria. Una delicia para disfrutar en familia.
La lengua en pebre se prepara cociendo la lengua y cortándola en rebanadas, junto con las zanahorias, papas y chayotes.
En una sartén con aceite, se sazona cebollas, ajos, tomillo, orégano, canela, pimienta, clavos y tomates licuados.
Se añaden pasitas, aceitunas y rajas, y se agrega el recaudo con pan blanco molido y caldo de la lengua.
Finalmente, se coloca una capa de vegetales, rebanadas de lengua y recaudo en un recipiente.
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Lengua en pebre
Ingredientes
1 Lengua de res
250 gramos de Pasitas
½ taza de Aceitunas
4 Pimientas chicas
3 Chayotes
3 Dientes de ajo
3 Ramas de orégano
3 Ramas de tomillo
3 Papas
3 Zanahorias
2 Cebollas
2 Clavos
2 Tomates
1 lata de Chiles en rajas (rojos) o chile fresco
1 Pan blanco
1 Raja de canela
Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar la lengua en pebre, primero se debe cocer la lengua y cortarla en rebanadas.
Paso 2 : A continuación, se deben cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes.
Paso 3 : Después, en una sartén con aceite, se debe sazonar las cebollas rebanadas, los ajos, las ramas de tomillo y de orégano, la canela, la pimienta y los clavos.
Paso 4 : Se añaden los tomates licuados, se deja hervir y se agrega pasitas, aceitunas y rajas.
Paso 5 : A continuación, se debe moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejando hervir durante diez minutos.
Paso 6 : Por último, en otro recipiente se coloca una capa de zanahorias, chayotes y papas, seguido de las rebanadas de lengua y se le agrega el recaudo.
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