Lomo borracho

Lomo borracho es un platillo tradicional de la región azteca donde se fusionan elementos tales como: el ajo, el pulque, chile y papas que se conjugan en uno solo para resultar una maravillosa pieza de carne que se sirve acompañada de arroz o tortillitas. A continuación te damos esta receta típica paso a paso para su elaboración

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Lomo de puerco

1 litro de Pulque

2 tazas de Jitomate molido con dos cebollas rebanadas y cuatro dientes de ajo

4 cucharas de Manteca o aceite

½ kilogramo de Papas chicas, cocidas, sin pelar

2 cucharas de Ajo picado

4 cucharas de Perejil picado

2 Chiles verdes

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una sartén grande se dora el lomo por todos lados.

Paso 2 : Se retira la grasa excedente y se agrega el jitomate molido con cebolla y ajo.

Paso 3 : Se cocina a fuego bajo durante 10 minutos y luego se añade el pulque.

Paso 4 : Se deja cocinar hasta que la carne quede blanda.

Paso 5 : En otra sartén, se calienta el aceite y se incorpora el ajo, el chile, las papitas y la sal.

Paso 6 : Se mueve constantemente hasta que las papitas estén doradas.

Paso 7 : Al momento de servir, se espolvorea con perejil picado.

Paso 8 : El lomo se sirve rebanado en el centro del plato, se baña con la salsa bien caliente y se colocan las papas alrededor.