El Menudo colimense es un platillo exquisito que une lo mejor del menudo con arroz, azafrán, hierbabuena y chiles verdes. Un proceso meticuloso que incluye lavar, remojar y cocinar el menudo con sabrosos ingredientes para lograr un resultado sabroso y reconfortante.
Para disfrutar del menudo colimense, deben seguirse cuidadosamente los pasos de su preparación.
El proceso de lavado y reposo en limón garantiza un resultado delicioso.
Es importante no olvidar los detalles, como moler azafrán y remojar el arroz antes de mezclar todos los ingredientes.
Buen provecho.
Menudo colimense
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Menudo limpio
2 cucharas de Arroz
1 cuchara de Azafrán
5 Limones partidos
2 Rabos de cebolla
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla finamente picada
Chiles verdes serranos
Jugo de limón
Ramitas de hierbabuena
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar menudo colimense, se debe comenzar lavando cuidadosamente el menudo.
Paso 2 : Es importante dejarlo reposar en jugo de limón por varias horas para eliminar cualquier olor desagradable.
Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo, se debe enjuagar nuevamente y cocinar con la cantidad adecuada de agua, rabos de cebolla, ajos y hierbabuena en una olla de presión durante aproximadamente cuarenta minutos.
Paso 4 : Pasando a los siguientes pasos, se procede a moler azafrán en un molcajete y diluirlo en un poco de caldo.
Paso 5 : Por otro lado, es necesario remojar el arroz y molerlo antes de incorporarlo a la olla.
Paso 6 : Después de mezclar todos los ingredientes, se añaden chiles verdes enteros y se sazona con sal al gusto.
Paso 7 : Finalmente, se deja cocinar hasta que todos los sabores se integren perfectamente.
Paso 8 : Al momento de servir, se puede acompañar con cebolla y jugo de limón fresco para potenciar los sabores del platillo.
Paso 9 : El menudo colimense está listo para disfrutar en todo su esplendor.
