Menudo colimense

Exquisito plato que combina el menudo con el arroz y el aroma de azafrán y la hierbabuena junto con los chiles verdes y el

Plato Principal
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Menudo limpio

2 cucharas de Arroz

1 cuchara de Azafrán

5 Limones partidos

2 Rabos de cebolla

1 Cabeza de ajo

1 Cebolla finamente picada

Chiles verdes serranos

Jugo de limón

Ramitas de hierbabuena

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar menudo colimense hay que lavar muy bien el menudo; dejarlo en suficiente jugo de limón durante varias horas para eliminar el mal olor.

Paso 2 : Volver a lavarlo y cocerlo con el agua necesaria, rabos de cebolla, ajos y hierbabuena en olla de presión se cuece en cuarenta minutos aproximadamente.

Paso 3 : Moler azafrán en el molcajete y bajarlo con un poco de caldo.

Paso 4 : Remojar el arroz y molerlo; dejar hervir todo junto.

Paso 5 : Agregar chiles verdes enteros, sazonar con sal y dejar cocer.

Paso 6 : Servir caliente, con cebolla y jugo de limón.