El mitre es una deliciosa mezcla de carnes como carnero, gallina y puerco, con jalapeños y hojas de laurel para un sabor único. Se prepara cortando las carnes y dejándolas reposar con ajo, sal y vinagre, luego cocinar al vapor con cuidado y añadirle pulque, chile jalapeño y un toque de vinagre con cebolla y laurel. Un festín de sabores en cada bocado.
Para preparar el Mitre, se deben seguir diversos pasos en su elaboración.
Las carnes cortadas en trozos se dejan reposar y sazonan con ajo, sal y vinagre.
Posteriormente, se colocan en una vaporera sobre pencas de maguey asadas y se cocina hasta lograr el punto deseado.
Un último baño de pulque, chiles jalapeños y vinagre con cebolla y laurel molidos complementan su exquisito sabor.
Ingredientes
1 Carnero
1 Gallina
3 kilogramos de Carne de puerco
5 Cebollas
5 Hojas de laurel
1 lata de Chiles jalapeños, en rajas
Ajos
Pencas de maguey
Pulque
Vinagre
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el mitre, primero se deben cortar las carnes en trozos y dejarlos reposar desde la víspera, untados con ajo, sal y vinagre.
Paso 2 : Luego, se colocan las carnes en una vaporera sobre pencas de maguey asadas, teniendo cuidado de asegurar que haya suficiente agua en el recipiente.
Paso 3 : Después de una hora de cocción, se les da un baño de pulque, se añaden los chiles jalapeños en rajas y un poco de sal.
Paso 4 : Una vez que la carne esté casi cocida, se le da otro baño con un poco de vinagre mezclado con cebollas y laurel molidos.
