Mondongo

Una sopa sustanciosa a base de pancita de res que junto al sabor de los demás ingredientes la convierten en un platillo sabroso. Es ideal para los días fríos

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

¾ kg pancita de res
500 gr jitomate
6 dientes de ajo
4 cebollas
1 pedazo de pan frito
1 pimiento morrón
Aceitunas
Alcaparras
Perejil
Manteca
Chiles en vinagre
Vinagre
Sal

Preparación

  1. Para preparar mondongo hay que lavar la pancita y cocerla con una cebolla, dos dientes de ajo, un poco de vinagre y sal.
  2. Moler un jitomate, tres dientes de ajo, dos cebollas, pan frito, perejil, unas cuantas alcaparras y un poco de vinagre.
  3. Freír en manteca y agregar la pancita cortada en pedazos chicos.
  4. Añadir el resto de jitomate, cebolla, ajos y perejil (picados), chiles en vinagre, aceitunas, alcaparras; dejar sazonar.
  5. Servir con rajas de pimiento morrón.

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