El tradicional mondongo con garbanzos se prepara con un sofrito de tomate, cebolla y chile dulce, aromatizado con orégano. Cocido con cuidado, resulta en una sopa sustanciosa perfecta para los días fríos. Una delicia reconfortante.
La combinación del mondongo con garbanzos resulta en un platillo reconfortante, ideal para disfrutar en días frescos.
La cocción lenta de los ingredientes permite que los sabores se mezclen perfectamente, creando una explosión de aromas en cada bocado.
Al agregar las hojitas de orégano al final, se logra un toque de frescura que complementa a la perfección esta deliciosa preparación.
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Mondongo con garbanzos
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo en trocitos
2 Patitas de res limpias
¼ kilogramo de Garbanzos pelados
2 Elotes pelados en trocitos
2 Plátanos machos en rebanadas
2 Tomates asados y pelados
1 Cabeza de ajo asada
1 Calabaza verde en trozos
1 Cebolla asada
1 Pimiento rojo asado (o chile dulce)
10 Pimientas de tabasco
5 Pimientas chicas enteras
4 Hojitas de orégano verde
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El primer paso en la preparación es lavar el mondongo y las patitas con naranja agria o limón.
Paso 2 : Luego, se deben poner a cocer con agua suficiente y sal, añadiendo las verduras y el garbanzo.
Paso 3 : Para darle color al caldo, se agrega achiote y se incorpora el ajo entero.
Paso 4 : En paralelo, se debe licuar el tomate, la cebolla y el chile dulce o pimiento rojo.
Paso 5 : Posteriormente, se cuela esta mezcla y se fríe en aceite, para luego verterla en la olla con el mondongo, añadiendo también las pimientas enteras.
Paso 6 : Para espesar un poco el caldo, se disuelve masa de maíz en agua, se cuela y se agrega al guiso, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Paso 7 : Finalmente, se añaden hojitas de orégano para dar un toque de sabor extra antes de servir.
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