Olla podrida

Un rico puchero que combina el sabor de las carnes con los chiles y las verduras para convertirlo en el plato indicado para llevar a nuestras mesas

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

½ kg cabrito
½ kg carne de res
½ kg carne maciza de puerco
½ kg pollo
100 gr ejotes
4 litros de pulque
4 chiles anchos
4 zanahorias
3 dientes de ajo
2 calabacitas
2 chayotes
2 papas
1 manojo de hierbas de olor
1 pizca de cominos
1 raja de canela
1 ramo de acelgas

Preparación

  1. Para preparar olla podrida hay que cortar carnes y verduras.
  2. Poner el pulque a fuego muy suave.
  3. Cuando hierva, agregar las carnes y hierbas de olor; al suavizar las carnes, incorporar las verduras.
  4. Remojar los chiles y molerlos con canela, cominos y ajos.
  5. Agregar la preparación molida a la olla; poner sal.
  6. Este puchero se sirve con jugo de limón y chiles en vinagre.

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