La olla podrida, un platillo que fusiona la intensidad de las carnes con la calidez de los chiles y la frescura de las verduras. Su elaboración precisa y pausada da lugar a un festín aromático que embriaga a los comensales con cada bocado. Ideal para añadir diversidad a la mesa.
En el arte culinario de la olla podrida, se combinan sabiamente carnes y verduras.
El secreto radica en cocinar a fuego lento, permitiendo que los sabores se fusionen lentamente.
Al servir este plato, se disfruta de una experiencia gastronómica única y reconfortante.
Ingredientes
½ kilogramo de Cabrito
½ kilogramo de Carne de res
½ kilogramo de Carne maciza de puerco
½ kilogramo de Pollo
100 gramos de Ejotes
4 litros de Pulque
4 Chiles anchos
4 Zanahorias
3 Dientes de ajo
2 Calabacitas
2 Chayotes
2 Papas
1 Manojo de hierbas de olor
1 pizca de Cominos
1 Raja de canela
1 Ramo de acelgas
Preparación
Paso 1 : Para preparar la olla podrida, se debe comenzar cortando las carnes y verduras.
Paso 2 : Luego, se pone el pulque a fuego muy suave hasta que hierva.
Paso 3 : Una vez hirviendo, se agregan las carnes y hierbas de olor, dejando que las carnes se suavicen antes de incorporar las verduras.
Paso 4 : A continuación, se remojan los chiles y se muelen con canela, cominos y ajos.
Paso 5 : Esta preparación molida se agrega a la olla junto con sal.
Paso 6 : Finalmente, se sirve este puchero con jugo de limón y chiles en vinagre.
