Las pacholas son una deliciosa opción de carne sazonada con especias molidas en metate, que realzan su sabor tradicional. Acompañadas de ensalada y salsa, son un plato reconfortante y sabroso para disfrutar en cualquier ocasión. Una combinación perfecta de sabores.
Para preparar pacholas, se mezcla una combinación de chiles anchos, ajos, orégano, pimientas, sal, clavo y cominos.
Luego se incorpora esta mezcla a la carne, junto con galletas molidas y huevos.
Después se forma una masa que se pasa a un metate para dar forma a las pacholas, que se fríen en manteca y se sirven con salsa y lechuga.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Revuelto paceño de un sitio amigo.
Pacholas
Ingredientes
½ kilogramo de Carne de res, molida
½ kilogramo de Carne de puerco, molida
¼ kilogramo de Jitomate asado
12 Galletas saladas
6 Pimientas
2 Ajos
2 Chiles anchos remojados
2 Cominos
2 Huevos crudos
1 Clavo
1 Lechuga
Manteca
Orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar pacholas, se comienza moliendo los chiles anchos, los ajos, el orégano, las pimientas, la sal, el clavo y los cominos.
Paso 2 : Luego, se agrega esta mezcla a la carne, junto con las galletas molidas y los huevos enteros.
Paso 3 : Se amasa la mezcla resultante y se pasa a un metate para sacar las carnes en tiras del tamaño deseado.
Paso 4 : Posteriormente, se fríen en manteca muy caliente y se sirven las pacholas con salsa y lechuga, según el gusto de cada persona.
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