Pacholas

Rica carne condimentada con el tradicional metate para moler y unir los diferentes sabores de las especies. Puedes acompañarla con una ensalada de lechuga y una salsa

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

½ kg carne de res, molida
½ kg carne de puerco, molida
¼ kg jitomate asado
12 galletas saladas
6 pimientas
2 ajos
2 chiles anchos remojados
2 cominos
2 huevos crudos
1 clavo
1 lechuga
Manteca
Orégano
Sal

Preparación

  1. Para preparar pacholas hay que moler los chiles anchos, con los ajos, orégano, pimientas, sal, clavo y cominos.
  2. Todo lo molido se agrega a la carne y también las galletas molidas y los huevos enteros.
  3. Amasar y pasar a un metate para sacar las carnes en tiras del tamaño que se desee.
  4. Freirías en la manteca muy caliente y servir las pacholas con salsa y lechuga, al gusto.

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