Palomas al vino

En una espesa salsa de jitomate se cocinan las palomas, agregándole vino y mostaza. Es un delicioso platillo que puede ocupar un lugar importante en la mesa en compañía de amigos o familiares

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 palomas cocidas
300 gr jitomate
50 gr mantequilla
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mostaza
20 alcaparras
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 pimiento
½ vaso de vino blanco o tinto

Preparación

  1. Para preparar palomas al vino hay que freír en mantequilla el jitomate molido con cebolla, pimiento, ajo y laurel; agregar un poco del caldo en que se cocieron las palomas.
  2. Espesar esta salsa con harina; incorporar las palomas, el vino y la mostaza.
  3. Dejar cocer a fuego lento.
  4. Servir con alcaparras y perejil picado.

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