Pargo en makum

Exquisito pargo adobado con pimienta, comino, ajo, achiote y el jugo de naranja agria, envuelto en hojas de plátano y horneado

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg pargo
1 cucharada de achiote
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cominos
5 rebanadas de cebolla
2 limones
El jugo de 2 naranjas agrias
2 pimientas grandes
1 ajo
1 tomate en rebanadas
Hojas de plátano
Chile dulce
Sal

Preparación

  1. Para preparar pargo en makum hay que limpiar el pargo; abrirlo a la mitad y lavarlo con limón.
  2. Moler pimienta, cominos, ajo, achiote, orégano, sal y las pimientas grandes en molcajete; diluir el preparado con naranja agria.
  3. Bañar el pargo con esta preparación; adornar con rebanadas de cebolla, tomate y chile dulce; envolverlo en hojas de plátano.
  4. Hornear.

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