El Pastel de Jaiba es una deliciosa especialidad mexicana, típica de Tampico. Su suave masa se prepara con harina, sal, polvo de hornear, mantequilla, huevos y un toque de habilidad. Relleno con la jugosa carne de jaiba, este platillo es una verdadera joya gastronómica. No te pierdas esta deliciosa receta.
Para preparar el Pastel de jaiba, se inician mezclando los ingredientes necesarios para la masa en un recipiente.
Se forma un círculo con la mezcla, se deja un hueco en el centro para agregar la mantequilla y los huevos.
Los ingredientes se incorporan perfectamente con cuidado, dividiendo la masa en dos partes iguales.
Ingredientes
300 gramos de Harina
150 gramos de Mantequilla
1 cuchara de Polvo de hornear
3 Huevos
300 gramos de Carne de jaiba limpia
400 gramos de Jitomate asado, pelado y sin semilla
4 cucharas de Aceite
3 cucharas de Maicena o harina
100 gramos de Aceitunas deshuesadas y picadas
50 gramos de Alcaparras
3 gramos de Chilacas sin semilla y picadas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la masa, se debe cerner la harina, la sal y el polvo de hornear en un recipiente.
Paso 2 : A continuación, se forma un círculo con la mezcla, dejando un hueco en el centro donde se coloca la mantequilla ablandada y cortada en pequeños trozos, así como los huevos enteros, reservando un poco de clara de uno de los huevos.
Paso 3 : Se incorporan todos los ingredientes perfectamente con la ayuda de una espátula, procurando no manipular la masa en exceso.
Paso 4 : Una vez que la masa esté homogénea y suave, se divide en dos partes iguales.
Paso 5 : Con la primera mitad de la masa, se forma una tortilla que se aplana con un rodillo hasta lograr un espesor menor a 1/2 cm.
