Pastel de jaiba

Este pastel de jaibas , es una especialidad famosa de la ciudad de Tampico y otras regiones mexicanas, y se elaboran con la carne del crustáceo, siguiendo las instrucciones de esta deliciosa receta podrás lucirte en la mesa hoy al mejor estilo mexicano

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

300 gr de harina
150 gr de mantequilla
1 cucharada de polvo de hornear
3 huevos
300 gr de carne de jaiba limpia
400 gr de jitomate asado, pelado y sin semilla
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de maicena o harina
100 gr de aceitunas deshuesadas y picadas
50 gr de alcaparras
3 gr de chilacas sin semilla y picadas
Sal y pimienta

Preparación

  1. Se cierne la harina, 1/2 cucharada de sal y el polvo de hornear.
  2. Se forma con ello un círculo dejando un hueco en el centro donde se pone la mantequilla ablandada y cortada en pequeños trozos y los huevos enteros, separando un poco de clara de uno de los huevos
  3. Se incorpora todo perfectamente con la espátula, se procura no meter mucho las manos
  4. Cuando la masa está homogénea y blanda, se divide en dos partes iguales
  5. Con la mitad de la masa se forma una tortilla, se aplana con el rodillo hasta un espesor menor de 1/2 cm

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