El pato siempre ha sido parte de la gastronomía mexicana, pues abundan en la región, su carne es muy deliciosa por lo que se han enfocado en mejorar día a día los platillos a base de esta deliciosa ave. A continuación te presentamos el pato mechado, la cual es la receta mas popular , para que sea preparada hoy mismo
Ingredientes
1 Pato gordo y tierno
10 Pimientas de castilla (negra)
1 Pimienta de tabasco (gorda)
2 Clavos de olor
1 pizca de Nuez moscada
3 cucharas de Vinagre de vino
1 pizca de Sal
50 gramos de Jamón o tocino
150 gramos de Manteca
Preparación
Paso 1 : Se limpia bien el pato quitándole la cola y toda la grasa de la rabadilla; se le quita la piel, pero se deja entero, se punza bien la pechuga para poder mecharlo
Paso 2 : Se muelen las pimientas, la nuez moscada y los clavos, se añade vinagre y sal al gusto, con todo se adoba el pato muy bien con las manos
Paso 3 : En las punzadas de la pechuga se van metiendo trozos de jamón o tocino
Paso 4 : Se fríe el pato en la manteca teniendo cuidado de voltearlo, hasta que se dore por todos los lados; se le añaden dos litros de agua y se ponen a hervir bien tapado y a fuego fuerte hasta que esté suave
Paso 5 : Si le queda caldo, se destapa para que se seque