El Pavo en relleno negro oriental es un platillo mexicano con un guiso espeso de carne molida, tomate, epazote y chiles secos. La preparación incluye tostar y moler los chiles con especias, freír cebolla, agregar la carne y la mezcla de chiles, y rellenar el pavo antes de cocinarlo con una deliciosa salsa.
El Pavo en relleno negro oriental es una receta sabrosa y llena de personalidad.
Se caracteriza por la combinación de sabores intensos y exóticos, que sorprenderán a los comensales más exigentes.
Es una opción ideal para compartir en ocasiones especiales en familia o con amigos.
Anímate a prepararla y deleitarás a todos con esta deliciosa propuesta culinaria. Que disfruten.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pescado empanizado de un sitio amigo.
Pavo en relleno negro oriental
Ingredientes
1 Pavo mediano
2 kilogramos de Carne de puerco molida
1 ½ kilogramo de Tomate picado
750 gramos de Chile colorado seco
100 gramos de Manteca
1 cuchara de Pimienta de castilla
1 ½ cucharilla de Achiote
1 cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Cominos
20 Hojas de epazote
10 Huevos cocidos
4 Huevos crudos
2 Cebollas picadas
2 Limones
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben comenzar por quitar las semillas y el rabo de los chiles, tostarlos hasta que estén quemados y luego lavarlos antes de molerlos junto con la pimienta, los cominos, el orégano y añadir el achiote, tres tazas de agua y colar la mezcla resultante.
Paso 2 : A continuación, se procede a freír las cebollas en 60g de manteca, agregando las hojas de epazote, el tomate picado y la carne molida, junto con un cuarto de litro del chile preparado previamente y sal al gusto.
Paso 3 : Se deja hervir hasta que el guiso se sazone y espese.
Paso 4 : Después, se añaden los huevos crudos y las claras de los huevos cocidos picadas al guiso una vez que ha enfriado.
Paso 5 : En cuanto al pavo, se limpia a fondo y se sazona por dentro y por fuera con sal, pimienta y jugo de limón.
Paso 6 : Luego, se rellena el pavo con la mezcla de carne y yemas cocidas, para luego coserlo con aguja e hilo.
Paso 7 : El pavo se coloca en una olla grande y se cubre con el chile molido restante.
Paso 8 : Se tapa la olla y se cocina a fuego suave.
Paso 9 : Mientras se va cocinando el pavo, se añade el kilo de tomate restante, sal al gusto, las hojas de epazote restantes y 40g de manteca.
Paso 10 : Se deja hervir hasta que el pavo esté cocido y la salsa espese.
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