El Pavo en relleno negro oriental es un platillo mexicano con un guiso espeso de carne molida, tomate, epazote y chiles secos. La preparación incluye tostar y moler los chiles con especias, freír cebolla, agregar la carne y la mezcla de chiles, y rellenar el pavo antes de cocinarlo con una deliciosa salsa.
El Pavo en relleno negro oriental es una receta sabrosa y llena de personalidad.
Se caracteriza por la combinación de sabores intensos y exóticos, que sorprenderán a los comensales más exigentes.
Es una opción ideal para compartir en ocasiones especiales en familia o con amigos.
Anímate a prepararla y deleitarás a todos con esta deliciosa propuesta culinaria. Que disfruten.
Ingredientes
1 Pavo mediano
2 kilogramos de Carne de puerco molida
1 ½ kilogramo de Tomate picado
750 gramos de Chile colorado seco
100 gramos de Manteca
1 cuchara de Pimienta de castilla
1 ½ cucharilla de Achiote
1 cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Cominos
20 Hojas de epazote
10 Huevos cocidos
4 Huevos crudos
2 Cebollas picadas
2 Limones
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben comenzar por quitar las semillas y el rabo de los chiles, tostarlos hasta que estén quemados y luego lavarlos antes de molerlos junto con la pimienta, los cominos, el orégano y añadir el achiote, tres tazas de agua y colar la mezcla resultante.
Paso 2 : A continuación, se procede a freír las cebollas en 60g de manteca, agregando las hojas de epazote, el tomate picado y la carne molida, junto con un cuarto de litro del chile preparado previamente y sal al gusto.
Paso 3 : Se deja hervir hasta que el guiso se sazone y espese.
Paso 4 : Después, se añaden los huevos crudos y las claras de los huevos cocidos picadas al guiso una vez que ha enfriado.
Paso 5 : En cuanto al pavo, se limpia a fondo y se sazona por dentro y por fuera con sal, pimienta y jugo de limón.
Paso 6 : Luego, se rellena el pavo con la mezcla de carne y yemas cocidas, para luego coserlo con aguja e hilo.
Paso 7 : El pavo se coloca en una olla grande y se cubre con el chile molido restante.
Paso 8 : Se tapa la olla y se cocina a fuego suave.
Paso 9 : Mientras se va cocinando el pavo, se añade el kilo de tomate restante, sal al gusto, las hojas de epazote restantes y 40g de manteca.
Paso 10 : Se deja hervir hasta que el pavo esté cocido y la salsa espese.
