Pejelagarto en verde

Es un sabroso guiso de pejelagarto, cocido en hoja de chipilín y diferentes chiles con un sofrito de cebollas y chiles dulces. El guiso es espesado con masa disuelta en un poquito de agua. Es un platillo que a los comensales les va a gustar

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Pejelagarto

¼ kilogramo de Masa de maíz

100 gramos de Hojas de chipilín

100 gramos de Hojas de chaya

50 gramos de Hojas de chile amashito

5 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana (morada)

1 Chile verde dulce (pimiento morrón)

3 cucharas de Manteca de cerdo o aceite

Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : El primer paso es lavar bien el pejelagarto y luego cortarlo en pedazos.

Paso 2 : Posteriormente, se coloca en una cacerola.

Paso 3 : Enseguida, se deben licuar las hojas de chipilín, de chaya, de chile amashito y el chile verde dulce (reservando una rebanada).

Paso 4 : Luego, se vierte esta mezcla en la cacerola junto con el pejelagarto, agregando agua suficiente y sal.

Paso 5 : La cocción se realiza a fuego medio.

Paso 6 : Aparte, se calienta manteca o aceite en una sartén para sofreír una rebanada de cebolla y una de chile dulce.

Paso 7 : Una vez listo, se agrega este sofrito a la preparación anterior.

Paso 8 : Para espesar el guiso, se disuelve la masa en un poco de agua y se añade a la cacerola.

Paso 9 : Es importante no tapar la cacerola hasta que todo esté cocido para conservar el color verde de la preparación.