Pepinos rellenos de camarones

Para un día caluroso no hay como este manjar refrescante de pepinos rellenos con una crema de queso con camarones y hierbabuena. Decorados con camarones

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

8 trozos de pepino, de tamaño regular
125 gr camarones cocidos
100 gr pimientos morrones rojos
8 hojas de hierbabuena, picadas
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de queso cremoso paprika, al gusto
Pimienta negra (recién molida)
Sal

Preparación

  1. Para preparar pepinos rellenos de camarones hay que extraer el centro de cada trozo de pepino y colocarlos verticalmente en un platón; mezclar queso cremoso y jugo de limón.
  2. Apartar ocho camarones; añadir los demás a la mezcla de queso, junto con los pimientos morrones picados y la hierbabuena; sazonar con sal, pimienta y paprika; mezclar.
  3. Rellenar los pepinos con la preparación anterior.
  4. Decorar el platón con los camarones que se apartaron.

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