Pescado a la huasteca

Esta receta peculiar típica de la región de Huasteca de pescado se sirve como plato fuerte en las mesas de los pobladores mexicanos especialmente en esa zona entre Tamaulipas, San Luis de Potosí y Veracruz de donde emergen platillos deliciosos que no podemos dejar pasar desapercibidos en este recetario, como es este popular pescado a la Huasteca

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 ½ kg de pescado en rebanadas
6 tazas de caldo de pescado o de agua
5 hojas de acuyo
3 cebollas chicas
2 dientes de ajo
6 hojas grandes de lechuga
4 hojas de aguacate
100 gr de masa de maíz
6 cucharadas de aceite de oliva
Chiles serranos a gusto
Sal y cilantro

Preparación

  1. Se desvenan las hojas de acuyo y se muelen con los chiles, las cebollas, el cilantro, el ajo, las hojas de lechuga y las hojas de aguacate, se reserva
  2. Se mezcla la masa de maíz con el aceite y un poco de sal y se hacen bolitas del tamaño de una aceituna, se aplastan ligeramente por el centro, se reservan
  3. Se fríe el molido en 6 cucharada y aceite de oliva y después se añaden 6 tazas de caldo de pescado o agua; cuando suelta el hervor se añade el pescado y las bolitas
  4. Procure no mover la salsa para que no se desbarate el pescado y las bolitas de masa; se deja al fuego 15 minutos aproximadamente
  5. Se sirve muy caliente

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