Picadillo indio

Es un sabroso guiso que combina la carne y el higado de cerdo con la carne de res, cocidos en un sofrito de jitomate, chayote, chiles, ajo y cebolla, espesado con masa de maíz.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

250 gr carne de cerdo
250 gr hígado de cerdo
50 gr carne de res
50 gr masa de maíz
10 chiles verdes serranos
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 chayóte
1 jitomate
Perejil
Cebollín verde
Orégano
Cilantro
Comino
Achiote
Sal

Preparación

  1. Para preparar picadillo indio hay que cocer la carne y el hígado con sal y agua; cortar en pedazos.
  2. En crudo, picar en cuadritos el chayóte, jitomate, chiles, ajo y cebolla; mezclar con la carne y cocer nuevamente en el caldo.
  3. Incorporar los demás ingredientes y, por último, espesar con la masa; dejar hervir y añadir las hierbas de olor.

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