Pierna de venado

Es un delicioso platillo de venado, cocido en vino tiento que le da un especial sabor y acompañado por zanahoria cortada en ruedas y se hornea

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

2 ½ kg pierna sin hueso
100 gr tocino
1 taza de vino blanco
½ taza de aceite de oliva
½ litro de caldo desgrasado
6 ajos
2 zanahorias grandes
Laurel
Perejil, un manojito
Tomillo
Vinagre
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar pierna de venado hay que eliminar pellejos y sebo de la pierna.
  2. Picarla con un tenedor para que se pueda impregnar bien.
  3. Mecharla con tocino y sazonar con sal y pimienta.
  4. Acomodarla en una cazuela alargada; cubrirla con caldo, vinagre, ajos picados, perejil, laurel y tomillo (debe permanecer en esta preparación doce horas).
  5. Secarla con un lienzo limpio; untarla por todos lados con aceite de oliva; acomodarla en una cazuela honda.
  6. Añadir vino blanco y zanahorias partidas en ruedas y meter en horno templado; darle vueltas con frecuencia y bañarla con su propio jugo.
  7. Ya que esté tierna, rebanarla y servirla en su jugo.

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