La pierna de venado, cocida en vino tinto y acompañada de zanahorias en ruedas, es un platillo exquisito. Prepararla requiere tiempo y paciencia, desde eliminar pellejos hasta marinarla con hierbas aromáticas. El resultado final es una carne jugosa y llena de sabor, perfecta para una ocasión especial.
Para preparar la pierna de venado, es importante eliminar los pellejos y sebo de la pierna, así como picarla con un tenedor para que se impregne bien.
Luego, se debe mechar con tocino y sazonar con sal y pimienta.
A continuación, se acomoda en una cazuela alargada con caldo, vinagre, ajos picados, perejil, laurel y tomillo, y se deja reposar durante doce horas antes de cocinarla.
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Pierna de venado
Ingredientes
2 ½ kilogramos de Pierna sin hueso
100 gramos de Tocino
1 taza de Vino blanco
½ taza de Aceite de oliva
½ litro de Caldo desgrasado
6 Ajos
2 Zanahorias grandes
Laurel
Perejil, un manojito
Tomillo
Vinagre
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la pierna de venado, primero se deben eliminar los pellejos y el sebo de la pierna.
Paso 2 : Luego, se debe picar la pierna con un tenedor para que se pueda impregnar bien.
Paso 3 : Después, se debe mechar con tocino y sazonar con sal y pimienta.
Paso 4 : A continuación, se debe acomodar la pierna en una cazuela alargada y cubrirla con caldo, vinagre, ajos picados, perejil, laurel y tomillo, y dejar reposar en esta preparación durante doce horas.
Paso 5 : Después, se debe secar la pierna con un lienzo limpio y untarla por todos lados con aceite de oliva.
Paso 6 : Posteriormente, se debe acomodar la pierna en una cazuela hondo, añadir vino blanco y zanahorias partidas en ruedas y meter en un horno templado.
Paso 7 : Durante la cocción, se debe dar vueltas con frecuencia y bañar la pierna con su propio jugo.
Paso 8 : Una vez esté tierna, se puede rebanar y servir en su jugo.
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