Pierna de venado

Es un delicioso platillo de venado, cocido en vino tiento que le da un especial sabor y acompañado por zanahoria cortada en ruedas y se hornea

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

2 ½ kilogramos de Pierna sin hueso

100 gramos de Tocino

1 taza de Vino blanco

½ taza de Aceite de oliva

½ litro de Caldo desgrasado

6 Ajos

2 Zanahorias grandes

Laurel

Perejil, un manojito

Tomillo

Vinagre

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar la pierna de venado, primero se deben eliminar los pellejos y el sebo de la pierna.

Paso 2 : Luego, se debe picar la pierna con un tenedor para que se pueda impregnar bien.

Paso 3 : Después, se debe mechar con tocino y sazonar con sal y pimienta.

Paso 4 : A continuación, se debe acomodar la pierna en una cazuela alargada y cubrirla con caldo, vinagre, ajos picados, perejil, laurel y tomillo, y dejar reposar en esta preparación durante doce horas.

Paso 5 : Después, se debe secar la pierna con un lienzo limpio y untarla por todos lados con aceite de oliva.

Paso 6 : Posteriormente, se debe acomodar la pierna en una cazuela hondo, añadir vino blanco y zanahorias partidas en ruedas y meter en un horno templado.

Paso 7 : Durante la cocción, se debe dar vueltas con frecuencia y bañar la pierna con su propio jugo.

Paso 8 : Una vez esté tierna, se puede rebanar y servir en su jugo.