Pipián

El Pipián es un delicioso mole con semillas de calabaza tostadas, chiles pasillas y ajos. Se prepara friendo las semillas y chiles, luego se muelen y se mezclan con caldo de pollo. Se cocina a fuego lento con piezas de pollo, laurel, pimienta y sal, creando un sabor auténtico y reconfortante.

El pipián es un platillo tradicional que combina sabores y aromas únicos.

Es una receta que requiere de paciencia y dedicación en su elaboración.

Una vez servido, el sabor intenso y la textura cremosa hacen de este platillo una experiencia culinaria excepcional.

Pipián

Plato Principal
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

2 Pollos grandes

¼ kilogramo de Semilla de calabaza

100 gramos de Maíz nuevo

50 gramos de Manteca

½ Cebolla fresca

3 Ajos

2 Chiles pasilla

1 pizca de Pimienta

Laurel

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el pipián, se deben cocer los pollos en agua con sal y cebolla, luego partirlos en piezas.

Paso 2 : Posteriormente, se debe tostar el maíz en un comal.

Paso 3 : En una sartén con manteca caliente, se deben freír las semillas de calabaza, los chiles pasilla y los ajos.

Paso 4 : Una vez fritos, se deben moler en el metate y bajar con el caldo de pollo, y luego colar la mezcla.

Paso 5 : En una cazuela, se requiere requemar la manteca y freír el pipián.

Paso 6 : Se debe dejar hervir a fuego lento, sin dejar de revolver, y agregar las piezas de pollo para que se impregnen.

Paso 7 : Luego, se sazona con laurel, pimienta y sal.

Paso 8 : Aparte, se debe requemar un poco de manteca y agregarla al guiso de pipián, dejando hervir de nuevo antes de servir.