Platillo peninsular

Es un platillo delicioso mexicano. Se mezcla con la masa el guiso de carne de cerdo con los frijoles verdes de Campeche cocidos. Se hornean forrado con hojas de plátano. El resultado es ideal para compartir en nuestras mesas

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Masa de maíz

750 gramos de Lomo de cerdo cortado en trozo

350 gramos de Frijol verde de campeche

200 gramos de Tomate picado

180 gramos de Manteca derretida

1 litro de Agua

10 Hojas de epazote

10 Pimientas de castilla

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Chile habanero verde

1 cuchara de Achiote

1 Hoja de plátano

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Moler dientes de ajo, pimientas, cebolla y achiote.

Paso 2 : Mezclar tomate y hojas de epazote y añadir al lomo; cocer con agua y sal.

Paso 3 : Cocer los frijoles por separado (con sal).

Paso 4 : Moler la masa con chile habanero y manteca; añadir el guisado de carne y los frijoles cocidos.

Paso 5 : Rectificar la sal y dejar en el fuego hasta que se forme una pasta.

Paso 6 : Verter en un molde refractario engrasado con manteca y forrado con la hoja de plátano.

Paso 7 : Hornear a 350° C, hasta que el guiso se dore.