Platillo tlaxcalteca

Este es un platillo donde se combina el lomo de puerco junto con las patitas picados en trozos, se terminan de cocinar en una salsa a base de chiles y tomates y el sabor del epazote

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Tomates verdes

300 gramos de Lomo de puerco cocido (reservar el caldo)

250 gramos de Chícharos

250 gramos de Habas verdes

5 Calabacitas

4 Chiles serranos

3 cucharas de Aceite

2 Dientes de ajo

1 Patita de puerco cocida

1 Rama de cilantro

1 Rama de epazote

1 Trozo de cebolla

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el platillo tlaxcalteca, se debe moler los chiles y los tomates en crudo, junto con el ajo y la cebolla.

Paso 2 : Posteriormente, freír esta mezcla en aceite caliente hasta que esté bien sazonada.

Paso 3 : Luego se añaden dos tazas del caldo de la carne, la sal, la carne y la patita, ambos cortados en pedazos.

Paso 4 : Se deja hervir y se añade el cilantro y el epazote molidos, así como las calabacitas, habas y chícharos previamente cocidos.

Paso 5 : Se da un último hervor y se sirve.