El platillo tlaxcalteca es una deliciosa combinación de lomo de puerco y patitas cocinadas en una salsa de chiles y tomates con el distintivo sabor del epazote. Un sabroso guiso tradicional mexicano que deleita los paladares con sus sabores intensos y su textura reconfortante. Ideal para disfrutar en una comida en familia o reunión con amigos. Una verdadera exquisitez culinaria.
El platillo tlaxcalteca es una deliciosa combinación de sabores tradicionales mexicanos.
La mezcla de chiles, tomates, ajo y cebolla crea una salsa rica y bien sazonada.
La carne, las calabacitas, habas y chícharos, cocidos a la perfección, se combinan con el caldo para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.
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Platillo tlaxcalteca
Ingredientes
½ kilogramo de Tomates verdes
300 gramos de Lomo de puerco cocido (reservar el caldo)
250 gramos de Chícharos
250 gramos de Habas verdes
5 Calabacitas
4 Chiles serranos
3 cucharas de Aceite
2 Dientes de ajo
1 Patita de puerco cocida
1 Rama de cilantro
1 Rama de epazote
1 Trozo de cebolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el platillo tlaxcalteca, se debe moler los chiles y los tomates en crudo, junto con el ajo y la cebolla.
Paso 2 : Posteriormente, freír esta mezcla en aceite caliente hasta que esté bien sazonada.
Paso 3 : Luego se añaden dos tazas del caldo de la carne, la sal, la carne y la patita, ambos cortados en pedazos.
Paso 4 : Se deja hervir y se añade el cilantro y el epazote molidos, así como las calabacitas, habas y chícharos previamente cocidos.
Paso 5 : Se da un último hervor y se sirve.
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