Pollo de plaza sinaloense

Receta de pollo originario de la región de Sinaloa, el cual se elabora con vegetales mixtos y especies propias de la región, de donde resulta un lpatillo principal de altura para cualquier ocasión. Hoy es el momento de preparar un plato al mejor estilo mexicano

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 pollo en piezas
1 cebolla rebanada
750 gr de papas cocidas y rebanadas
400 gr de calabacitas rebanadas ligeramente cocidas o crudas
4 cucharadas de manteca o aceite
¼ taza de vinagreta sencilla
1 cucharadita de orégano fresco (½ para adornar, ½ para la salsa)
1 cucharadita de chile piquín (½ para adornar, ½ para la salsa)
900 gr de jitomates cocidos en agua apenas a cubrirlos
1 lechuga picada muy fino
Sal y pimienta

Preparación

  1. Primero ponemos a freír el pollo en la cacerola tapada con la cebolla y 1 /2 taza de agua; a los 15 minutos se destapa a que evapore el agua y se dore
  2.  Se retira y se cuela la grasa, se mantiene el pollo a fuego medio por unos 30 minutos
  3. En esta misma grasa se fríen las papas sazonadas con sal y pimienta
  4. Aparte las calabacitas se aderezan con la vinagreta, se reserva
  5. Se muelen los jitomates en el agua donde se cocieron y con la cebolla frita con el pollo, se ponen a reducir y se sazonar con sal, pimienta, chile piquín y orégano
  6. En el platón caliente se coloca el pollo, alrededor las papas y calabacitas, se baña con la salsa bien caliente, por encima se le pone la lechuga picada y espolvoreada con sal, orégano y chile piquín

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