Las quesadillas campesinas son una deliciosa combinación de tortillas rellenas de guiso de flor de calabaza cocinadas en un sofrito aromático. Perfectas para disfrutar en familia y compartir sabores tradicionales en cada bocado.
La elaboración de las quesadillas campesinas empieza al desvenar los chiles, quitarles las semillas, asarlos y molerlos en el metate hasta lograr una pasta fina.
Esta pasta se mezcla con la masa, a la que se agrega harina y se condimenta con sal.
Por otro lado, las flores de calabaza se cuecen al vapor con sal y se escurren.
En una cazuela de barro, se sofríen con una cucharada de manteca el jitomate picado junto con la cebolla y el ajo.
Luego se agregan las flores de calabaza, el queso desmoronado y más sal al gusto.
Se elaboran tortillas delgadas, las cuales se rellenan con el guiso de flores de calabaza y se fríen en manteca caliente.
Quesadillas campesinas
Ingredientes
250 gramos de Masa de tortillas
3 cucharas de Harina
2 Chiles anchos
2 Chiles serranos verdes
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Jitomate
1 Manojo de flores de calabaza
1 Queso fresco
Manteca
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación de las quesadillas campesinas comienza desvenando los chiles, retirándoles las semillas, asándolos y moliéndolos en el metate hasta obtener una pasta fina.
Paso 2 : Esta pasta se incorpora a la masa, a la cual se le añade harina y se sazona con sal.
Paso 3 : Por otro lado, las flores de calabaza se cuecen al vapor con sal y se escurren.
Paso 4 : En una cazuela de barro, se fríe con una cucharada de manteca el jitomate picado junto con la cebolla y el ajo.
Paso 5 : Luego se añaden las flores de calabaza, el queso desmoronado y más sal al gusto.
Paso 6 : Se preparan tortillas delgadas, las cuales se rellenan con el guiso de flores de calabaza y se fríen en manteca caliente.
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