Quesadillas campesinas

Son unas sabrosas tortillas rellenas con un guiso a base de flor de calabaza cocidas en un sofrito. Es un plato ideal para compartir en familia

Plato Principal
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

250 gramos de Masa de tortillas

3 cucharas de Harina

2 Chiles anchos

2 Chiles serranos verdes

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1 Jitomate

1 Manojo de flores de calabaza

1 Queso fresco

Manteca

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La preparación de las quesadillas campesinas comienza desvenando los chiles, retirándoles las semillas, asándolos y moliéndolos en el metate hasta obtener una pasta fina.

Paso 2 : Esta pasta se incorpora a la masa, a la cual se le añade harina y se sazona con sal.

Paso 3 : Por otro lado, las flores de calabaza se cuecen al vapor con sal y se escurren.

Paso 4 : En una cazuela de barro, se fríe con una cucharada de manteca el jitomate picado junto con la cebolla y el ajo.

Paso 5 : Luego se añaden las flores de calabaza, el queso desmoronado y más sal al gusto.

Paso 6 : Se preparan tortillas delgadas, las cuales se rellenan con el guiso de flores de calabaza y se fríen en manteca caliente.