Quesadillas de cuitlacoche

Son unas ricas tortillas de masa de maíz, rellenas de un sofrito de cuitlacoche con chiles y epazote, se doblan y se cocen en comal.

Plato Principal
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Cuitlacoche (hongo del maíz)

½ kilogramo de Masa de maíz

2 cucharas de Manteca

1 cuchara de Cebolla picada

1 cuchara de Epazote picado

3 Dientes de ajo, picados

Chile verde picado

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar las quesadillas de cuitlacoche, se debe comenzar agregando sal y agua a la masa, la cantidad necesaria para lograr una consistencia manejable.

Paso 2 : Para el relleno, se debe freír la cebolla y el ajo en manteca, luego añadir el cuitlacoche picado, chile verde y epazote, sazonar con sal y cocinar por un tiempo.

Paso 3 : Posteriormente, se deben hacer tortillas con la masa y añadir un poco del guisado en cada una.

Paso 4 : Luego, se doblan y se cocinan en un comal o se fríen en aceite.