Robalo en mole

Es un delicioso platillo muy popular en la gastronomía mexicana. El robalo es asado, desmenuzado y acompañado de papas cocidas cubierto con un sofrito de chiles. Es un platillo que vale la pena preparar

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 ½ kg robalo
¼ kg papas cocidas
8 chiles anchos
4 cucharadas de manteca
2 tazas de agua
1 rama de epazote
Manteca para freír
Sal

Preparación

  1. Para cocinar robalo en mole hay que untar el pescado con sal y manteca; asarlo en una parrilla.
  2. Remojar los chiles, molerlos y freírlos en manteca; sazonar con sal.
  3. Incorporar el agua, el pescado desmenuzado, las papas cortadas en cuadros y el epazote.
  4. Dejar sazonar.

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