Rollo de papa y atún

Son unos ricos rollos de papa y atún fáciles de preparar. A un puré de papas extendidos se le agrega un relleno de atún en sofrito de jitomates y chiles jalapeños, se enrollan y se cubren de mayonesa

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

2 latas de atún
1 kg papas cocidas
2 jitomates
1 barra de margarina
1 diente de ajo
1 lata de pimientos morrones
1 frasco de mayonesa chico
½ cebolla
Aceite
Aceitunas
Chiles jalapeños
Lechuga
Rábanos
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar rollo de papa y atún hay que moler las papas cocidas; agregarles margarina, sal y pimienta; preparar una masa.
  2. Picar los jitomates, cebolla y ajo, freír e incorporar el atún y el chile jalapeño.
  3. Aplanar la pasta de papa sobre un lienzo húmedo; formar un rectángulo; agregar el relleno de atún, enrollar y colocar en un platón.
  4. Adornar con mayonesa y rajitas de pimiento morrón, aceitunas, lechuga picada y rabanitos.
  5. Servir en rebanadas.

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