Socorrido

Una cazuela que combina el sabor del huevo, del chicharrón con salsa de chile y jitomate. Es ideal para compartir en un almuerzo con familiares o amigos, uno de esos días que se cuenta con tiempo para dedicarle a la cocina

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 kg jitomate asado
¼ kg queso
100 gr chicharrón
10 huevos
8 chorizos pequeños
6 chiles guajillo asados
4 dientes de ajo
1 cebolla asada
1 taza de agua
Aceite

Preparación

  1. Para preparar socorrido hay que freír en una cazuela de barro, con poco aceite, los jitomates previamente molidos con los chiles, ajos y cebolla.
  2. Agregar el agua, chicharrón en trozos chicos y los chorizos fritos.
  3. Batir aparte los huevos y freírlos en un poco de aceite; dejarlos tiernos.
  4. Agregarlos cuando el chicharrón esté suave, añadir el queso en trochos.
  5. Rectificar la sal y, después de un hervor, retirar.

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