Socorrido

Una cazuela que combina el sabor del huevo, del chicharrón con salsa de chile y jitomate. Es ideal para compartir en un almuerzo con familiares o amigos, uno de esos días que se cuenta con tiempo para dedicarle a la cocina

Plato Principal
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Jitomate asado

¼ kilogramo de Queso

100 gramos de Chicharrón

10 Huevos

8 Chorizos pequeños

6 Chiles guajillo asados

4 Dientes de ajo

1 Cebolla asada

1 taza de Agua

Aceite

Preparación

Paso 1 : Para preparar socorrido hay que freír en una cazuela de barro, con poco aceite, los jitomates previamente molidos con los chiles, ajos y cebolla.

Paso 2 : Agregar el agua, chicharrón en trozos chicos y los chorizos fritos.

Paso 3 : Batir aparte los huevos y freírlos en un poco de aceite; dejarlos tiernos.

Paso 4 : Agregarlos cuando el chicharrón esté suave, añadir el queso en trochos.

Paso 5 : Rectificar la sal y, después de un hervor, retirar.