Sopa de frijoles negros

Deliciosa sopa cremosa de frijol negro con el gusto de tocino, chile y del epazote. Se sirve con tortillas doradas picadas en tiras. La fusión de sabores lo convierte en un buen plato

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 tazas de caldo de frijoles
2 tazas de frijoles negros cocidos
3 tiras de tocino frito y desmenuzado
3 tortillas rebanadas en tiritas y doradas
2 cucharadas de aceite o manteca
1 tomate asado, molido y colado
1 ramita de epazote
½ cebolla mediana

Preparación

  1. Para cocinar sopa de frijoles negros hay que freír el tocino hasta que esté bien dorado; sacar y desmenuzar.
  2. En la grasa que queda, freír la cebolla.
  3. Los frijoles se muelen en la licuadora y se cuelan; enseguida se fríen en la misma grasa.
  4. Freír por separado el jitomate molido y colado y agregar los frijoles con caldo, el tocino y un poco de agua (debe quedar como sopa cremosa); añadir epazote, sal y pimienta; dejar al fuego durante diez minutos.
  5. Servir colado con tiritas doradas de tortilla.

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