Sopitos picados al estilo Villa de Àlvarez

Los sopitos picados al estilo Villa de Àlvarez son una muy rica y sabrosa receta. No puede faltar en tu mesa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Mexicana

Ingredientes

¼ kg carne de res molida
125 gr jitomates
125 gr manteca
125 gr tomates verdes
50 gr queso rallado
1 cucharada de cebolla picada
36 sopitos picados
24 rabanitos
1 diente de ajo
1 lechuga
Chile cascabel
Sal

Preparación

  1. Para preparar sopitos picados al estilo Villa de Àlvarez hay que quitarle la cara a los sopitos y, con los dedos, formarles un borde alrededor y un círculo pequeño en el centro (por eso se les llama picados).
  2. Ya fríos, dorarlos en manteca caliente.
  3. Cocer la carne molida con agua y un poco de sal; después martajarla en el metate.
  4. Tostar los chiles y molerlos junto con el ajo; agregar los tomates cocidos y los jitomates asados.
  5. Hervir con un poco del caldo o jugo que soltó la carne; dejar espesar.
  6. Mojar los sopitos en la salsa y freírlos en manteca, hasta que se doren.
  7. Rellenarlos de carne; bañarlos con más salsa, cebolla y queso rallado.
  8. Adornar con lechuga y rabanitos.
  9. También pueden prepararse de chorizo frito, de costilla de puerco o de frijoles.

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