Los Tamales de chile son una delicia de la cocina mexicana. Preparados con masa de maíz, carne de cerdo en sofrito y envueltos en hojas de maíz, son perfectos para compartir en familia. Disfruta de su sabor auténtico y tradicional.
Para disfrutar de los sabrosos tamales de chile, deben preparar una salsa picante con chiles y tomates, y mezclarla con carne cocida en trozos.
Después, deben hacer una masa suave con harina, tequesquite y manteca, envolverla con la carne en hojas de maíz y cocinar al vapor.
Al desprenderse de la hoja, estarán listos para deleitar el paladar.
Buen provecho.
Ingredientes
1 kilogramo de Harina cernida
½ kilogramo de Carne de pollo o de cerdo
½ kilogramo de Tomate verde
350 gramos de Manteca de cerdo
10 Chiles serranos, verdes
1 cuchara de Tequesquite
1 Diente de ajo
Hojas de maíz, remojadas y escurridas
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar los tamales de chile, se deben cocer los chiles y los tomates, luego molerlos junto con el diente de ajo y freír la mezcla.
Paso 2 : A continuación, se añade la carne previamente cocida y cortada en trozos pequeños.
Paso 3 : Se disuelve el tequesquite en media taza de agua tibia, y al asentarse, se agrega a la harina junto con el agua del tequesquite y la manteca derretida.
Paso 4 : Se bate la mezcla con la mano hasta lograr que una bolita de masa pueda flotar en un vaso de agua.
Paso 5 : En caso necesario, se puede agregar un poco de caldo frío.
Paso 6 : Luego, se coloca una cucharada de masa en cada hoja de maíz, se coloca en el centro un trozo de carne con salsa y se envuelve perfectamente.
Paso 7 : Los tamales se cocinan en una vaporera; cuando se desprenden de la hoja, indicará que están cocidos.
