Tamales de chile

Son unos ricos tamales, elaborados con masa de maíz con tequesquite y manteca disuelta, que se rellenan con carne de cerdo cocido en un sabroso sofrito, envueltos en hojas de maíz. El un plato ideal para compartir con nuestros seres queridos

Plato Principal
1 hora
20 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Harina cernida

½ kilogramo de Carne de pollo o de cerdo

½ kilogramo de Tomate verde

350 gramos de Manteca de cerdo

10 Chiles serranos, verdes

1 cuchara de Tequesquite

1 Diente de ajo

Hojas de maíz, remojadas y escurridas

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar los tamales de chile, se deben cocer los chiles y los tomates, luego molerlos junto con el diente de ajo y freír la mezcla.

Paso 2 : A continuación, se añade la carne previamente cocida y cortada en trozos pequeños.

Paso 3 : Se disuelve el tequesquite en media taza de agua tibia, y al asentarse, se agrega a la harina junto con el agua del tequesquite y la manteca derretida.

Paso 4 : Se bate la mezcla con la mano hasta lograr que una bolita de masa pueda flotar en un vaso de agua.

Paso 5 : En caso necesario, se puede agregar un poco de caldo frío.

Paso 6 : Luego, se coloca una cucharada de masa en cada hoja de maíz, se coloca en el centro un trozo de carne con salsa y se envuelve perfectamente.

Paso 7 : Los tamales se cocinan en una vaporera; cuando se desprenden de la hoja, indicará que están cocidos.